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美味又营养的甘肃挂面是怎样发展而来的

发布时间:2014/5/23 0:00:00  来源: http://gansu.hnyuf.com/news597129.html

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   甘肃挂面具有营养丰富、食用方便、易储存等优势,是一种销量范围广的食品之一。挂面的形式多样,主要是以小麦粉、荞麦粉、绿豆粉、蔬菜、鸡蛋等作为原料,并添加食盐、食用碱或甘肃面粉改良剂,经过加工、烘干制成的干面条。挂面是中国人喜爱的面食之一,尤其体现在在北方,挂面有着悠久的发展历史,今扬州、盐城一带,亦称银丝挂面。将和好的湿面团搓成小手指一般粗的面条,盘挂于木头架子上,下坠一个较短的圆形木棒,粗面条在木头的压力下逐渐被拉细拉长,并自然风干,就成为挂面,此法始于元朝北方人。随着历史的变迁,挂面不再是传统的样式,根据消费者的需要推出了保健挂面、蔬菜挂面、儿童挂面、风味挂面等,满足了各种不同人群的需求。
   现在的挂面品质要求越来越高,在原材料的选择上要安全无污染,和面的水质要优良,食品添加剂要严格按照国家的标准添加,严禁超标添加,用于烘干面条的烘房,要严格控制好温度,挂面的出厂检验要符合标准,确保每个环节的安全卫生。

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