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劲道甘肃挂面选用高筋甘肃面粉制作而成，它的口感劲道，耐煮不易糊锅，有多种不同的使用方式，可做汤面、炒面、拌面等，它的主要原料有面粉、水、盐、碱，保留了原有面粉的口感，它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。挂面产业已经集成了现代食品加工的高新技术，实现了挂面加工的机械化、连续化，车间封闭干净，并通过建设挂面流通专储仓库等综合技术措施，有效地防止了挂面生虫、变质等现象，保证了产品的安全、高品质，减少流通过程中的污染。
甘肃劲道挂面一般人群都可使用，在挂面选择时，要对外包装进行检查，看看有没有破损或者霉变的现象，挂面要在常温下进行保存，已经开袋的挂面要及时使用，防止面条口感的变化。
