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河南甘肃挂面的历史悠久，而在以前河南挂面又称为是卷面或是筒子面。而如今随着人民生活的提高，河南挂面的类型也越来越丰富，并逐步向营养性、健康性、风味性的方向发展，因而受到众多消费者的一致好评。而为了能够让大家买到优质的挂面，我们就从外表、气味以及内质等方面教大家辨别的方法。

首先是看内质：挂面在整捆的某一端会有透明包装或封口，从这里看，好的挂面色泽洁白，稍带淡黄，如果面条颜色变深，或呈褐色，则说明已变质，另外，好的挂面应无杂质、无霉变、无虫蛀、无污染。  

其次是闻气味：如果不是完全密闭包装，可以嗅闻一下产品的气味，应无霉味、酸味及其他异味，但花色挂面应具有添加辅料的特殊香味。  

或者是看外表：除检查标签是否符合规格外，还要注意观察纸包装糨糊涂过的部位，这里易受潮，发霉、虫蛀，此外产品包装上的标识完整，包装紧实，两端整齐，竖提起来不掉断条。  

然后是试筋力：能抽出一根挂面，则可以用手捏首两端，轻轻弯曲，上好的挂面弯曲度能达到5厘米以上。  

而随着人们对健康的重视，河南挂面不仅要好吃，而且要富有营养，也因此各种萝卜挂面、高粱挂面、黑米挂面等也相继出现，在丰富大家视线的同时，也为人们提供更多美味的享受。  

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