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   在我国的众多传统食品中，都聚有良好的色香味俱全，因此也受到消费者的喜爱，而在众多的传统食品中，面食制品无疑占有者重要的一席之地，而传统的河南手工甘肃挂面就是其中最典型的的代表。

    河南手工挂面有着自己的特色，采用独特的工艺有师傅带徒弟的方式进行流传，经过多道工序如和面、醒面、拉伸、自然晾干等，而这些工艺多是依靠个人的经验来保证产品的质量。相比较传统的手工挂面，多是重视风味和口感的特点，因此对于食品的安全不是很重视，而河南手工挂面采用标准的挂面制作，无论是在和面中加水的多少以及醒面的时间和拉伸的程度完全依照科学的计量方法，从而有效的代替操作者的经验控制，河南手工挂面在进行操作的时候，不仅对产品进行严格的质量把控，也对操作人员进行了跟严格的要求，力保生产处的河南手工挂面在保证具有传统风味的同时又安全营养。

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