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甘肃面粉是生活中不能缺少的食材，尤其是对北方人来说，喜欢面食，很多主食都是面粉制作而成的。面粉可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，那么甘肃挂面是使用哪些面粉加工出来的呢？
高筋面粉具有较强的韧性。一般来说，它是用来做面条的，通过它制作的面条会有更耐嚼的味道。

中筋面粉的蛋白质含量相对性适度。它通常被用作主食，如馒头、馒头和饺子。中筋面粉做的主食美味而筋道。如果用来做蛋糕和面包，它的味道可能不太好。

低筋面粉的蛋白质含量相对较低。蛋白质含量越低，面筋含量越低。一般来说，低筋面粉用于生产健身食品，低筋面粉也用于制作一些西方蛋糕，如烤蛋糕、蛋挞、饼干等。毕竟这种低筋面粉制成的食物很软。
当选择高筋面粉时，可以通过观察面粉的颜色，一般是白色或黄色，用手挤压时的细粉。被手紧紧挤压后，它不会被捏成团。劣质面粉颜色暗淡，灰色或暗黄色，颜色深且不均匀。手指被扭曲和挤压时会感到粗糙。
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