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甘肃挂面厂家分享甘肃挂面的发展和制作

发布时间:2022/1/11 10:20:00  来源: http://gansu.hnyuf.com/news752662.html

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  甘肃挂面在生活中很常见,是家庭主食之一。按其形状:有宽挂面、甘肃细挂面、中细挂面;根据添加的辅料,有胡萝卜挂面、西红柿挂面和鸡蛋挂面。挂面的制作方法是用小麦磨成的甘肃面粉加水,盐经过机器加工,挂干后切成一定长度的干面。

  根据文献记载,面食的历史应该从唐代开始计算。在敦煌文献中,挂面被称为胡须面,然后敦煌文件中不止一次出现了胡须面的记载。胡须面也被放在礼盒里送礼物,甚至用于当地的婚礼习俗。到目前为止,许多地主也称挂面为龙胡须面。


  挂面的制作方法:将和好的湿面团搓成手指一般粗的面条,挂在木架上,倒一根较短的圆形木棒,在木材的压力下逐渐拉长粗面,自然风干,成为挂面。

  现在挂面的制作方法:为了满足目前用量大的特点,大部分挂面都是用机器加工制成的。将混合好的面粉加入一定量的水或盐后,通过机器碾压成片,然后通过机器上的刀片分割成条(可以根据面条厚度的不同要求用不同的刀片分割),然后将干燥后的面条切割成750px左右,即挂面的成品。

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