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甘肃挂面生产时烘干流程怎么做更合适?

发布时间:2022/9/13 14:12:00  来源: http://gansu.hnyuf.com/news866902.html

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  甘肃挂面之所以能长期存放,是因为它在干燥脱水过程中脱去了水分。对于挂面厂来说,干燥工艺是挂面加工过程中非常关键的过程,会直接影响挂面成品的质量。以下带您了解其相关的工艺流程。

  1、冷风定条

  刚进烘房的湿挂面长度一般为1.4m左右,含水量大,容易因自重拉伸而断裂。因此,本阶段的任务是去掉湿面的水分,以固定其组织,增加强度。在这个阶段,需要通过加强空气流动来促进水的蒸发。


  2、保湿

  这个过程的主要目的是提高面条的内部温度,从内到外加速水的转移。这个阶段,采用较高的相对湿度,可以限制挂面表面的蒸发,提高内部水的转移速度。

  3、加热干燥

  经过这一过程,管内部的温度升高,内部水分转移与表面蒸发基本平衡,可以提高温度,降低湿度,保证大量水分去除。

  以上是挂面生产期间的烘干工艺的处理方式了,希望对您有所帮助。

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