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   我国是甘肃挂面的生产和消费最大的国家，挂面在中国有着悠久的发展历史，是一种传统面食的代表，它的生产工艺要求高，但是附加值相对较低，挂面行业也在不断地进行产品结构的调整，以功能性有营养的花色挂面发展迅速，同时加大了营销的力度。我国的挂面市场以传统低档挂面为主，中档和高档挂名销量较低，挂面市场的开发具有很大的发展空间。现在的挂面市场已不再是单一的生产模式，对产品配料、工艺、设备、包装等进行多方面的改进和创新，各类甘肃风味挂面、营养挂面、粗粮挂面等应运而生，但是从品种数量、内在品质、包装形态等方面，与国外有着较大的差异。
   要想提升我国挂面行业的水平，就要进一步的调整产业结构和工业化的技术水平，改变行业发展水平相对滞后的局面，提高企业的市场开拓能力和经营管理水平，避免经营理念上的急功近利，在产品开发中应强化营养标准，严格把控原料的品质，使用先进化的生产设备，进行严格的生产管理，从而进一步促进我国挂面行业向国际化发展。

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