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　　甘肃挂面是一种细如头发、白而坚韧、耐煮的面食。其整体圆而薄种类多样，主要品种有普通挂面、混色挂面、手工挂面等。根据配料的不同，有鸡蛋挂面、番茄挂面、菠菜挂面、甘肃胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已经成为集主食、风味、营养、保健等益处于一身的食物之一。下面让挂面代理厂带我们详细来了解。

　　1、挂面口感好、食用方便、价格低、易于储存，在和面环节中药注意到“四定”，即甘肃面粉、盐、辅料、水的比例和含量要把握好。

　　2、面粉的含量通常要保持在百分之三十以上，发面期间水温的控制也同样重要，一定要留意到。一般情况下要根据温度而定。如果是夏季温度比较高的时候，使用温度比较低的水也是可以的，面能开的很好。但是如果放在温度很低的冬季，发面时就要严格注意温度了，因为使用温度低的水发面开的会很慢，因而可以适当使用温水和面，这样能开的更快，能更顺利的制作挂面。

　　3、挂面代理厂告诉大家，和面时的手法、力度、揉面的方向等都会影响到挂面的口感。因而在实际的和面过程中要留意以上因素，用合适的力度、轻柔的手法、一致的揉面方向来进行和面，以让挂面有好的口感。

　　以上就是挂面代理厂介绍的和面事宜了，希望对您有所帮助。

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