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　　目前市场上的面条主要根据水分的不同分为鲜面、鲜湿面(半干面)和甘肃挂面。下面就跟随甘肃手擀风味挂面厂家一起来了解一下吧。

　　1、新鲜面条。以小麦粉为主要原料，含水量约30%。其主要特点是含水量高，口感好，但保质期短。通常在超市或蔬菜市场出售。

　　2、新鲜湿面条。它是以小麦粉为主要原料，经甘肃面粉勾兑、成熟、压延、切割、包装等工序加工而成的湿面。含水量一般为20%-25%。其主要特点是含水量高，口感好，比新鲜面条保质期长。

　　3、挂面。挂面以小麦粉为主要原料，经面粉勾兑、成熟、压延、切割、悬挂干燥、切割、包装等工序制成。面条干燥后的含水量一般低于14.5%。其主要特点是含水量低，储存方便，食用方便。

　　一般来说，面条不是碱性的。即使在面条中加入碱，也不会使面条变成碱性。一般来说，加碱只是为了让面条更美味。因为人们对食物的酸碱性有误解，他们认为面条是碱性的。一般来说，面条是用面粉做的。进食后，粉末代谢产生的物质是酸性的。即使在面条中加入碱，人体吸收代谢产生的产品也不会改变，但仍然是酸性的，所以可以说没有面条是碱性的。

　　综上所述是手擀风味挂面厂家和大家分享的知识，希望可以帮助到您。

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